เคย สาคู ทำมาจากกุ้งเคยแท้ 100% โดยชาวบ้านที่นี่จะออกหากุ้งเคยเอง กุ้งเคยสดๆ จากทะเลอันดามัน กุ้งเคยสดจะมีมากในช่วง เดือนตุลาคม-ธันวาคม โดยชาวบ้านจะพากันออกทะเลไปเพื่อ เจ้ยเคยหรือช้อนตักเคย ตั้งแต่ประมาณตี 3 ตี 4 เมื่อได้กุ้งเคยมาแล้วก็จะนำไปหมักและตากแดดไว้ โดยขั้นตอนแรก คือ การนำกุ้งเคยสดที่หามาได้จากทะเล นำมาคลุกกับเกลือ หมักทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำมาตากแดดไว้ เมื่อตากแดดไว้ได้ที่แล้วก็นำมาหักคอ (ตำหยาบๆ) จากนั้นเก็บใส่เอาไว้ในภาชนะปิดฝาให้สนิท แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 อาทิตย์ เมื่อครบแล้วนำออกมาตากแดดอีกครั้ง แล้วนำมาตำให้ละเอียด ถึงจะได้เป็นเคย สำหรับไว้ทานและปรุงอาหาร  เคยจะมีรสชาติที่เค็มและหวานปลายๆ และมีกลิ่นที่หอมเป็นเอกลักษณ์  จุดเด่นของเคยสาคู มีรสชาติดี ไม่แฉะจนเกินไปสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น